编者按：
香港夏季漫长，天气潮湿闷热，暑病热疾尤多。具有清热解*功效的中药凉茶则应运而生，其中最有名的是“王老吉"凉茶。老式凉茶铺通过改变装修风格和经营方式增加竞争力。
今天与您分享的是吴旭霞所撰写的《茶馆闲情·中国茶馆的演变与情趣》（光明日报出版社年8月出版）中第五章的内容。
据说在清朝嘉庆年间(公元-年)，广州有个医生叫做王吉，他在今广州文化公园东边的一条巷里开了间铺子，一边帮人看病，一边煲点凉茶卖。有一年夏秋之交，广州天气特别湿热，不少人口干喉痛，这使得王吉生意特别好，每天凉茶供不应求。可是热闹了几天渐渐地顾客少了，是大家病好了吗？不是，原来是凉茶不顶用了！于是王吉带着儿子上山采药，精心配制了一个药方，制出了新的凉茶，这种凉茶先苦后甜、凉而不寒，效果很好。
从此，来饮凉茶的越来越多。王吉的凉茶名声传开了，大家就称这种凉茶为“王吉凉茶”。后来，王吉去世了，为了纪念这位好心的医生，人们便把这种凉茶称作“王老吉”。这种凉茶传至香港，也很快风行起来。此外，香港“单眼佬”秘方制造的24味凉茶，也深受市民的欢迎。香港老式凉茶铺，是独沽一味、专卖凉茶的，如“崩大碗”、“水翁花”、“五花茶”等，只偶尔兼售一些送口果如陈皮梅、加应子等。老式的凉茶铺，一般在店铺中的显要处摆一只有放水龙头的大茶桶，台上放着十碗八碗凉茶，顾客可随意取饮，价廉物美。
后来，凉茶铺为了吸引顾客，在店铺中安装了收音机唱片机，播放音乐。50、60年代的“凉茶马尾、飞机头”之风兴盛时。不久，香港经济起飞，很多旧式的凉茶铺困于租金昂贵和拆楼改建风的影响，不能维持而结束营业。自20世纪80年代后期起，装修得古色古香自成一格，专卖龟苓膏、银菊露、24味凉茶的凉茶铺再次兴起。除了老字号的恭和堂之外，还有标榜以医方医法泡制龟苓膏的福安康凉茶铺等，各具特色。复兴的凉茶业经营者为招徕和方便顾客，增强竞争力，往往采取连锁店的经营方式。凉茶铺吸引了众多的客人甚至一些外国人也来光顾。
（图片均来自网络）
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