烈酒与人文
WHISKYCHINA
一瓶用清酒曲糖化大麦，比利时农舍啤酒酵母发酵，真空蒸馏，蒸馏时添加单一植物，蒸馏过程中50次掐取酒心酒尾，再以康普茶稀释到27度的酒还是烈酒吗？它该如何享用？什么人会做这样的酒？他在想些什么？
这瓶烈酒来自Empirical，一家由哥本哈根前造船厂改建的小酒厂。创始人拉尔斯·威廉斯（LarsWilliams）和马克·埃米尔·赫尔曼森（MarkEmilHrmansn）均来自重新定义了北欧料理的丹麦餐厅——Noma。拉尔斯是Noma的“研究与发展”（RD）负责人，马克负责领衔Noma的年度座谈会MAD（丹麦语的食物）。
左：马克·埃米尔·赫尔曼森（MarkEmilHrmansn）
右：拉尔斯·威廉斯（LarsWilliams）
图片来源
EMPIRICAL
