昨天下午老妈带着孩子去*河大坝玩，看到那里有很多人在挖野菜，她也跟着挖了一点，因为这种野菜刚开始生长，每颗也就是三四公分长，用手直接掐断正好。这种野菜在农村遍地都是，一般人家都是用来喂猪，城里人想吃就要花大价钱买，懂行的老人会说这种野菜给钱我也不换。但是很多人在吃的时候会有苦涩感，我给大家总结了4点注意事项，看明白以后你做出来的曲曲菜就没有苦涩感了。
这种野菜在我们这叫“曲曲菜”，以前就吃过很多次，这么小的倒是没吃过，我问我妈吃曲曲菜有啥好处吗，结果她也不知道，看别人挖她也就跟着挖。晚上我从电脑上搜了下它的功效，还真不小来，最常用的是清热解*的功效，
以往吃的曲曲菜都是苦的，昨天晚上吃的一点都不苦，我妈说可能是做的方法和季节不同吧，下面就来看下她是怎么做的吧！
食材：曲曲菜、甜面酱（豆瓣酱）、生抽。
正宗的做法：
1、先将采摘回来的曲曲菜摘洗干净，用盐水泡半个小时，（采摘完以后经过一下午的日晒，曲曲菜内部的水分都已经流失，用水一泡，让曲曲菜吸收水分，叶子比刚刚采摘时候还要嫩绿。）
2、清洗完以后用手甩干曲曲菜表面的水分，然后晾十分钟。（切记不要用手使劲的捏曲曲菜。）
3、在碗中加入一勺甜面酱、两勺生抽，搅拌均匀后倒在装有曲曲菜的盘中，用筷子翻拌一下就可以吃了。
注意事项：
1、吃曲曲菜时，要想曲曲菜不苦不涩，采摘的时间一定要把控好，在曲曲菜新芽刚刚长到3公分左右的时候最佳，一般是三月底，四月初。（因为没有经过长时间的日晒，叶子表面略带暗红色，内部所含的苦素较少）
2、清洗的时候不要用刀或手把曲曲菜弄断，因为在断口处会有一层黏糊糊的白液流出，这都是曲曲菜的营养成分，以免造成流失。
3、曲曲菜的根部也可以吃，因为我妈去的时候没带工具，所以就没有挖，据说根部的营养比叶子要高很多，过了五月份的曲曲菜根就不好吃了。
4、如果小伙伴们想吃这种曲曲菜的话，可要趁早，过了春天菜叶子上就会有很多虫卵，那个时候的曲曲菜适合结种子或者是移栽。
推荐原因：
现在随着人们的生活水平提高，有很多的家庭已经开始注重吃绿色无公害的蔬菜，但是在菜市场和超市买的都是人工种植的，多多少少都会施有机化肥和喷洒农药，要不然生长出来的菜就会卖不出去。当人们认识到了这一点以后，就开始去寻找一些野外自然生长的野菜或者是自己去种植瓜果蔬菜，向我们这种城乡结合的地方是不稀罕这种野菜的，不知道在大城市的你们喜欢吃吗？（是）
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